<< ПредыдущееОпубликовано: 19.09.2009 13:10 (Есть свежее)Следующее >>

Синюга говяжья — Россия

Синюга говяжья

Производство: Бразилия, Аргентина, Уругвай, Европа.

Категории: А, АВ, B.

Калибры: 95-, 90/100, 95/105, 100/110, 110/120, 95/105, 95/115, 115+, 115/130, 120/130, 130+.

Применение синюг говяжьих

Этот вид оболочек чрезвычайно распространен в приготовлении:

- Варено-копченых колбас.

Делая варено-копченые колбасы, производитель может использовать все категории качества натуральных оболочек, включая АВ, так как допустимо наличие светлых прыщей на оболочке. Соответственно использование категории АВ снижает издержки на единицу продукции.

- Вареных колбас.

Синюга создает чрезвычайно привлекательный внешний вид изделия. Применения этого вида оболочки считается потребителями гарантией качества продукта. При производстве вареных колбас с включениями типа оливок, орехов, а так же ветчинных колбас использование синюг особенно актуально.

- Ветчин и деликатесов.

Для производства такого сорта колбасных изделий применяют синюги более узких калибров, но обязательно высокой категории качества.

Характеристики синюг говяжьих. Органолептические и физические показатели кишок.

Синюга - глухой конец слепой кишки с широкой начальной частью ободочной кишки; длина синюги не менее 65 см, диаметр - 80-130 мм.

Синюги говяжьи 
должны быть очищены от жира и слизистой оболочки, с крепкими стенками, выдерживающими давление воздуха до 0,1 МПа или воды до 0,05 МПа, не загрязненные посторонними примесями и содержимым кишок, без патологических пороков. Синюги поставляются без ободочной кишки или с ее частью. В этом случае в месте соединения слепой кишки и ободочной имеется дыра.

На синюгах допускаются незначительные остатки жировой ткани и слизистой оболочки. Допускается одна дыра и не более трех несквозных повреждений мышечного или подслизистого слоя (окна).

Синюги комплектуются в пачки по 5 или 10 штук, глухими концами в одну сторону, которые перевязываются посередине шпагатом.

Новая продукция:
  • Для данного объявления не найдено ничего подходящего.
Архив продукции:
  • Синюга баранья

    Производства: Турции, Ирана, Аргентины, Сирии, Египта, России. Категории: A, AB, B. Калибры: 60/70, 70/80, 80/90. Применение бараньих синюгС их помощь...

  • Черева говяжья

    Черева говяжьяПроизводство: Бразилии, Аргентины, Уругвая, Европы.Категории: А, AB, B, Domestic.Калибры: 35/38, 38/40, 40/43, 43/46, 46+Применение чере...