
Производство: Бразилия, Аргентина, Уругвай, Европа.
Категории: А, АВ, B.
Калибры: 40/45, 45/50, 50/55, 55/60.
Применение кругов говяжьих
Говяжьи круга успешно применяются для производства:
- Полукопченых и варено-копченых колбас.
В последнее время стало популярным использование говяжьих кругов для приготовления колбас типа салями. Этому способствуют отличная проницаемость натуральной оболочки, что гарантирует колбасе аромат и настоящий вкус копчения.
- Ливерных колбас.
При подборе кругов на этот вид колбас необходимо руководствоваться теми же принципами, что и при выборе говяжьей черевы, то есть, выбирать оболочку с более плотными стенками, преимущественно от аргентинских животных. Важно помнить, что для этих колбас подходит оболочка только категории качества А, так как в изготовлении данного вида колбасных изделий наличие прыщей на оболочке недопустимо.
- Полукопченых и варено-копченых колбас.
В последнее время стало популярным использование говяжьих кругов для приготовления колбас типа салями. Этому способствуют отличная проницаемость натуральной оболочки, что гарантирует колбасе аромат и настоящий вкус копчения.
- Вареных колбас.
Применяя говяжьи круга при производстве вареных колбас необходимо пользоваться теми же правилами, ч то и при использовании говяжьих черев. В отличии от черев, круга не имеют формы кольца, и поэтому позволяют производителю делать более ровный колбасный батон.
- Кровяных колбас.
Этот продукт традиционно изготавливался в натуральной оболочке. Говяжьи круга отлично подходят для кровяных колбас так как имеют оптимальный калибр наполнения.
Характеристика кругов говяжьих
Круга - ободочная кишка без части, отошедшей к синюге, с отрезком прямой кишки длиной от 5 до 12 м. Круга могут быть сшиты, поэтому они имеют унифицированный диаметр и унифицированную длину, с крюком (пришитой петлей) или без.
- Фирма:
- Вискера-Трейд
- Контактное лицо:
- Эльдар
- Адрес:
- МО, Люберецкий р-н, п. Томилино, микрорайон Птицефабрика, территория "ТЛК Томилино", строение 5У
- Телефон:
- +7 (495) 558-62-96
- Сайт:
- www.viscera-trade.ru
- E-mail:
- Написать письмо